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线下生意,还有大机会

【摘要】你看,每一个线下的细分领域,都已经进入了冰火两重天。

疫情是一个突发变量。这一变量在短期里的影响足够大。并可能引起一整轮的变化。并且很多变化的发生,若不深入到行业的纵深度,你可能并不会发现。这种巨大的变化,不是赚快钱的机会,却是行业格局变化的本质。


疫情降低了流动性,而流动性是一线和新一线商业繁荣的重要因素。酒店业被爆锤得最厉害的除了目的地酒店,就是基于大城市的高档商旅。高档酒店的重要收入板块还包括大型会议这些密集集会性活动。


但相反,基于低线城市,下沉市场的刚需,已经非常强劲地恢复了。如果最近有出差经验的朋友,或许已经发现,小地方早就不戴口罩了。


但还有更深一层的变化,或将引发真正的格局变化。


在2019年12月21日的《重新定义“隐形冠军”》一文中,我提到尚客优已经有了4300家酒店,是酒店行业的隐形冠军。本以为他们今年日子很难过,结果发现已经恢复了。但还不仅仅是恢复。据说1-5月又完成了400家的签约。。门店入住率已经恢复至去年同期水平。通过集团总部配单增加了15%,这是为什么?


因为产品模型的再创新。随着投资者的谨慎情绪的出现,他们并不想花大钱去投资一个高端酒店,但这也不代表他们不想做生意。


所以总投资更低的酒店模型就受到了欢迎。更低的总投资不等于降低每一间房间的品质而是做相同品质,但房量减少。同时用上最新的酒店业的全屋定制系统,就可以省下大量的人员成本,并把装修设计周期缩减掉一个月以上。


那么问题又来了。更少的房间意味着营业额的天花板也下降了。如何去摊销管理人员的成本呢?因为更好的信息化管理系统。口袋酒店,实现了客人扫码入住,解放了前台服务员工作量,解决了前台人员编制的刚性需求。过去受制于必须前台接待登记,导致酒店前台必须24小时值班。


如果疫情是一个突发变量,那么数字化的应用,以及大的市场趋势变化叠加在一起就演化出了全新的格局。但归根结底,风不会突然刮到你身上,而是靠积累。


同时,我们不能单纯以过去的成功思路来预测未来,因为用户,技术都在变化。一切都可以重新整合。


从商业的角度,当提到水饺的时候,你想到什么?是速冻水饺?还是路边的夫妻老婆店?廉价感还是凄凉孤独感?


抛开商业,当提到水饺的时候,你是不是想到了妈妈的爱,想到了温暖的家,想起了小时候。


为什么预设的环境不同,出现的结果会这么不同?


那是因为过去在大增长时代,我们的生意只需要去覆盖基本需求就可以了。而当新消费时代到来后,有消费能力和要求的用户需要的就不是低端水饺了。


这便是喜家德和大娘水饺过去十几年的路径最好的印证。18年前,喜家德从鹤岗开始干,坚持一个看似非常基础,但符合时代趋势和底层逻辑的事情——“做好吃干净的水饺”,已经干到了600多家。客单价40元,是名副其实的高端水饺。


而大娘水饺选择做更便宜的路线,结果从一个有势能的品牌干成了一个汽车站边上的专属门店。


喜家德研发了专属的面粉,是通过选用了全球三个国家的面粉进行混合以及调配而成的。


同时十几年,重新设计了传统的擀面杖,喜家德自创擀面杖效率大幅度提高。


制定了自己的标准:一盘饺子288克,12个饺子,只允许2克以内的偏差。等等。


但问题是,坚持“涨价”,和提高品质,作为一个战略。他需要一个强力的支撑,那就是组织力。


如果没有组织力,一切都会在某个规模拐点后走向崩溃。(关于组织力以及其他,我准备单独再写一篇。)


喜家德的组织力及其组织方法论,别具一格。既不是纯粹的西学中用,也不是单纯的中式。而是一种结合了时代需求,和自身特性的新的合伙人+中台管理模式。


共享办公彻底凉透了。因为成本结构不对,最初对标的客群也不太对。随着创业潮的褪去,以及创业市场持续的低迷和疫情的打击。过于脆弱的小团队的需求彻底消失了。过去我经常问从业的朋友一个问题。为什么天下的二房东都挣钱,就到了你们这就不挣钱了。


我有个朋友,浦赢资产的丁亚明丁总,做了共享办公的升级迭代版,供不应求。他做了啥呢?叫作浦岚中心W+hub。


他发现有一些业务稳健的小型企业,还有一些可能总部并不在上海,但是需要在上海搞一个高端大气上档次的办事处什么的,并不想搞共享空间。


但是独自在陆家嘴等5A写字楼租又不划算,于是他整租整层楼,改成若干个独立空间,各自有前台,总裁室,单独的门等等。但是共享一部分会议室和设备。一经推出供不应求。


同样的思路,他还应用在了出租住宅上。在一线城市的好地段租一间旧房子可能价格都是不菲的。但是里面装修充满着1990s的破旧感,令人毫无幸福感。他便推出了“轻改善”的产品。整体装修非常ins,审美在线。


思路决定出路,不是行业不行了,是你走的路不太对。是你发现的真正稳定的需求可能错了。


你看,每一个线下的细分领域,都已经进入了冰火两重天。


本质上,走上坡路的,都曾默默修炼了内功;都在危机出现前,做了很多准备;都具备一些与众不同的思维方式;都拥有一些固执的坚持。


这就是格局的力量。


愿你,纵马扬鞭,挥斥方遒。

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